こだわり

  • モダンフレンチから新潟の四季を表現

    新潟の旬の食材を軸にしフレンチの伝統的な調理法と美しくモダンな表現を融合した技法にて、ひと皿を仕上げます。
    【食材の良さを引き出す調理技術】当店では四季の食材の音を聴き、その食材からどんなフレンチを表現するかと言う可能性を大切にして日々美味しさの追求をしています。

  • ◆フランス料理伝統のラインナップ

    フランスの地方伝統料理を中心にご提供。ディナーのアラカルトのカスレは看板メニューです。長時間じっくりコンフィーにしたフランス産の鴨もも肉とトロトロに煮込んだ国産豚バラ肉の塩漬けと国産豚肉のサルシッチャを白インゲン豆のトマト煮込みと豚肉のスープと一緒にオーブンで火入れした料理です。

  • 良いひと皿への心掛け

    シンプルの積み重ねこそが良いひと皿を産み出す事だと考えています。
    旬を取り入れた良い食材。正しい味付けを見極める力とタイミング。食材の状態を理解した火入れ技術。
    この3つの要素を丁寧に積み重ねたカタチが、食材の美味しさからひと皿の美味しさに変わる瞬間と思います。

  • ◆完成形の表現のこだわり

    同じ料理でも人それぞれ表現方法は違います。まずは完成形のイメージを固め、そこからどのようなプロセスを表現していくかを考えます。どんな食材を使い、それに合った火入れ方法、ソースの組み合わせを常にイメージしながら料理を表現しています。こだわり抜いた当店オリジナルの味わいを皿の上に表現します。

  • 気軽に楽しめるフレンチ料理教室

    少し敷居が高く感じてしまうフレンチですが、そんなイメージを払拭したいオーナーのそんな想いから料理教室を始めました。フランスの家庭料理、伝統料理を中心とした【前菜、メイン、デザート】の3品程度を作り、実習後はスパークリングワインと一緒に食事も楽しめる、体験型の1DAYレッスン(5,000円)です!

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店舗情報

  • 営業時間

    ランチ 11:30~15:00
    (L.O.13:30)


    ディナー 17:30~22:00
    (L.O.20:30)

  • 定休日

    木曜日
    第2火曜日

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数 36席
    貸切可能人数 10名~

    カウンター席あり

  • 個室

    テーブル個室あり(1室/2名~6名様用/カーテン仕切り)
    ※詳細はお問い合わせください

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    • カジュアル
  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙

  • お子様連れ

    お子様連れOK

    ※詳細はお問い合わせください

  • 外国語対応

    外国語を話せるスタッフがいる

    フランス語

  • 携帯・Wi-Fi・電源

    携帯の電波

    au ソフトバンク NTT ドコモ

アクセス

  • 〒950-0872
    新潟県新潟市東区牡丹山5-14-11
    050-5487-5447

  • 交通手段

    JR 新潟駅 車13分

  • 駐車場

    有:専用無料6台
    (別に隣のコインランドリー様と共同で6台ご利用いいただけます。)

空席確認・ネット予約は、ぐるなびの予約システムを利用しています。
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